多項(xiàng)選擇題氧氣對(duì)食品中的（）及酶類物質(zhì)有一定的氧化破壞作用。
A.油脂
B.維生素
C.氨基酸
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1.多項(xiàng)選擇題食品中的（）等在光的作用下，可發(fā)生變質(zhì)而影響食品的衛(wèi)生安全質(zhì)量。
A.維生素
B.氨基酸
C.不飽和脂肪酸
D.各種酶
2.多項(xiàng)選擇題食品從原料到加工直至消費(fèi)的相關(guān)環(huán)節(jié)極易受到（）和其它化學(xué)物質(zhì)等的侵染。
A.微生物
B.溫度
C.光線
D.水分
E.氧
3.單項(xiàng)選擇題真空包裝的目的是為了減少包裝內(nèi)的（）含量，防止食品產(chǎn)生變質(zhì)腐敗。
A.氮?dú)?br />
B.氧氣
C.氫氣
D.二氧化碳
4.單項(xiàng)選擇題下列哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒（）。
A.帶“釉上彩”的瓷器
B.錫壺
C.用廢舊鋁制品改制的餐具
D.以上幾種都易引起中毒
5.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽通過(guò)食品對(duì)人體的危害，一個(gè)是產(chǎn)生致癌物亞硝胺，另一個(gè)是搶奪人體內(nèi)的（）。
A.維生素
B.高氧血紅蛋白
C.白細(xì)胞
D.血小板
最新試題
在干燥的情況下，一般來(lái)說(shuō)，微生物的污染比較少。
題型：判斷題
與食品安全相關(guān)的大法是《（）》。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烤焦的食物，除了含有笨并芘之外，還有雜環(huán)胺，這些物質(zhì)都具有致癌性。
題型：判斷題
如果你身上有刀口，盡量避免和生鮮的動(dòng)物類制品直接接觸。
題型：判斷題
當(dāng)土地中鉛含量為（）毫克/公斤時(shí)，植物葉片中的鉛會(huì)明顯增加，這對(duì)于草食性的家禽會(huì)構(gòu)成威脅。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
環(huán)境內(nèi)分泌干擾物的來(lái)源有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）污染造成的食源性疾病問(wèn)題是首要問(wèn)題。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不同國(guó)家的不同時(shí)期，食品安全所面臨的突出問(wèn)題和治理要求都所差無(wú)幾。
題型：判斷題
金屬富集的地方，人們長(zhǎng)期居住于此也可能會(huì)中毒，如（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
環(huán)境內(nèi)分泌干擾物又稱為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題