多項(xiàng)選擇題下列使用無(wú)縫類(lèi)操作方法的是（）

A.豆沙包
B.水晶饅頭
C.麻蓉包
D.春卷
E.燒賣(mài)


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1.多項(xiàng)選擇題水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過(guò)（）等幾個(gè)過(guò)程。

A.配料
B.下粉、摻水
C.調(diào)和
D.揉面
E.醒面

2.多項(xiàng)選擇題下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）

A.傳導(dǎo)
B.輻射
C.對(duì)流
D.水
E.蒸汽

3.多項(xiàng)選擇題面包面主坯配方為：（）和水200克。

A.面粉500克
B.酵母10克
C.鹽1.25克
D.糖75克
E.奶油37克

4.多項(xiàng)選擇題采用卷的方法制作的點(diǎn)心是（）。

A.花卷
B.燒賣(mài)
C.如意卷
D.蕓豆卷
E.鍋貼

5.多項(xiàng)選擇題紅薯餅的成品特點(diǎn)是（）

A.松軟微甜
B.色澤金黃
C.呈圓餅狀
D.花紋清晰