最新試題
優(yōu)級中式香腸中脂肪含量為（）
題型：單項選擇題
對肉制品進行殺菌的目的包括（）
題型：多項選擇題
下列有關(guān)肉品殺菌說法正確的是（）
題型：多項選擇題
通常豬肉、牛肉的冰點在（）℃之間。
題型：單項選擇題
在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強。
題型：單項選擇題
下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說法正確的是（）
題型：多項選擇題
要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）
題型：單項選擇題
在進行豬肉脯的熟制時，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。
題型：判斷題
下列哪個選項不是去骨火腿去血水的主要目的？（）
題型：單項選擇題
肉類腌制中，食鹽的作用包括（）
題型：多項選擇題