單項(xiàng)選擇題注意研究各個(gè)工序與產(chǎn)品的關(guān)系,制定出每道工序與產(chǎn)品的關(guān)系,制定出每道工序的操作要領(lǐng)和應(yīng)達(dá)到的要求標(biāo)準(zhǔn),即操作()。
A.生產(chǎn)規(guī)范
B.工種規(guī)范
C.工序規(guī)范
D.工藝規(guī)范
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1.單項(xiàng)選擇題原料的采購(gòu)制度主要是指采購(gòu)單據(jù)齊全,經(jīng)濟(jì)手續(xù)清楚,以堵塞采購(gòu)工作中的各種()。
A.問(wèn)題
B.漏洞
C.誤差
D.差錯(cuò)
2.單項(xiàng)選擇題如驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,應(yīng)()記錄,及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映。
A.及時(shí)
B.立即
C.如實(shí)
D.當(dāng)場(chǎng)
3.單項(xiàng)選擇題凡與原始()不符或質(zhì)次價(jià)高,腐爛變質(zhì)的原材料,應(yīng)拒絕驗(yàn)收。
A.材料
B.收據(jù)
C.憑證
D.制度
4.單項(xiàng)選擇題采購(gòu)員采購(gòu)時(shí)防止采購(gòu)的盲目性和()性。
A.任意
B.隨意
C.隨從
D.浪費(fèi)
5.單項(xiàng)選擇題管理者要根據(jù)企業(yè)的具體情況,制定相應(yīng)的()計(jì)劃。
A.需求
B.消耗
C.采購(gòu)
D.措施
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豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
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刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
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雞粒餡是()。
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糖油餡中的糖必須是白砂糖。
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咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
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生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。
題型:判斷題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題