判斷題軟罐頭的殺菌時間比硬罐頭的殺菌時間長。
您可能感興趣的試卷
最新試題
宰前檢驗的處理有四種，包括（）
題型：多項選擇題
在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）
題型：多項選擇題
在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強。
題型：單項選擇題
衡量肉保水性的指標(biāo)包括（）
題型：多項選擇題
對肉制品進行殺菌的目的包括（）
題型：多項選擇題
構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）
題型：單項選擇題
在進行豬肉脯的熟制時，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。
題型：判斷題
下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點。
題型：多項選擇題
對肉品進行煮制的作用包括（）
題型：多項選擇題