園產品貯藏技術/園藝產品加工貯藏章節(jié)練習(2018.02.08)

來源：考試資料網

1 最適合真空預冷的園產品是（）

2 荔枝貯運的適宜溫度范圍（）

3 切花主要的營養(yǎng)源和能量來源是（）

4 園產品發(fā)生凍害后的正確做法是（）

5.問答題防止和減輕園產品冷害的方法有哪些？

參考答案：（1）在田間自然生長的園產品的成熟度往往不均勻一致，人工采收可以精確的掌握成熟度，有選擇的采收和分次采收；
（...

6.填空題填寫下列水果和蔬菜的最適貯藏溫度：蘋果（）℃、黃瓜12~13℃。

7.填空題我國目前鮮切花長距離運輸主要采用（）運輸，這樣運輸速度快，時間較短。

8 國際上使用最為普遍的蘋果貯藏方式為（）

9.填空題大白菜的貯藏損耗主要由失水、脫幫和（）造成。

10.問答題要將紅星蘋果貯藏10個月，應選擇哪一種貯藏方式？淡淡具體的貯藏技術和管理方法。

參考答案：（1）應選擇氣調貯藏，可以抑制蘋果后熟，保持硬度，減輕生理病害和微生物病害和減少失水；（2）提早采收（果面三分之一著色）...