問答題要將紅星蘋果貯藏10個月,應(yīng)選擇哪一種貯藏方式?淡淡具體的貯藏技術(shù)和管理方法。
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果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。
題型:判斷題
茄子、柿子的呼吸強度高的部位是()
題型:單項選擇題
果醬加工可溶性固形物達到75%時,可在70℃條件下裝罐,免殺菌。
題型:判斷題
杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃,以保證水蒸發(fā)。
題型:判斷題
果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指()
題型:單項選擇題
蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù),對酶解后的果汁進行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。
題型:判斷題
果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下,屬低酸或酸性食品。
題型:判斷題
回軟不可以促進干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。
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制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。
題型:判斷題
爪杯式柑橘榨汁機是一種專用榨汁機,專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。
題型:判斷題