填空題填寫下列水果和蔬菜的最適貯藏溫度：蘋果（）℃、黃瓜12~13℃。
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最新試題
茄子、柿子的呼吸強度高的部位是（）
題型：單項選擇題
榨汁前或浸提時的加熱溫度應根據(jù)果蔬汁的顏色決定。
題型：判斷題
對發(fā)酵腌制品來說，發(fā)酵之后，蔬菜的含糖量會大大降低，而含酸量則相應增加。
題型：判斷題
果醬加工一般要對質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。
題型：判斷題
在果蔬預冷的方法中真空冷卻速度最快。
題型：判斷題
食品均質(zhì)機是食品的精加工機械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機械配套使用。
題型：判斷題
原料的預處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。
題型：判斷題
有機酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）
題型：多項選擇題
在果蔬汁加工過程中，果膠對榨汁和澄清無影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。
題型：判斷題
果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。
題型：判斷題