果蔬貯運與加工果蔬貯運與加工綜合練習章節(jié)練習(2018.03.23)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：加工果蔬汁特別是果汁，一般要求果實達到最佳加工成熟期。要求其具有該品種典型的色、香、味及營養(yǎng)特性。未成熟的果實或過熟的果... 參考答案：食鹽要求質(zhì)純而少雜質(zhì)，含氯化鈉應(yīng)在98%以上，無可見的外來雜物，顏色潔白，無苦澀味，無異味。不應(yīng)含過多的硫酸鎂和硫酸鈉，... 參考答案：采用邊溫貯藏；低溫鍛煉；提高果蔬成熟度；提高貯藏環(huán)境的相對濕度；氣調(diào)；改良品種
