單項(xiàng)選擇題腌制品是以（）為主導(dǎo)。

A.乳酸發(fā)酵
B.酒精發(fā)酵
C.酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵
D.醋酸發(fā)酵


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題果醬加工的重要工藝是（）。

A.濃縮
B.預(yù)煮
C.過濾
D.打漿

2.單項(xiàng)選擇題果脯制品的護(hù)色處理常用的方法。（）

A.熏硫和熱燙
B.浸硫和熱燙
C.熱燙
D.熏硫和浸硫

4.單項(xiàng)選擇題罐制品殺菌工藝的主要條件是確定（）。

A.溫度和時(shí)間
B.PH和時(shí)間
C.PH和溫度
D.溫度和PH

5.單項(xiàng)選擇題罐制品的（）是選定殺菌對(duì)象菌的重要因素。

A.PH
B.耐熱性
C.溫度
D.時(shí)間