食用菌加工與貯藏章節(jié)練習(2019.02.27)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：食用菌加工廠廠房高度4.5~5.0米，室內(nèi)寬敞明亮，采光及通風條件好。也可以由舊廠房改造，但要求有水泥地面及排水溝，以便... 參考答案：（1）緩和產(chǎn)銷矛盾，減少變質消耗；
（2）有利于長期保存與供應；
（3）提高栽培戶的經(jīng)濟效益； 參考答案：食用菌加工產(chǎn)品有數(shù)百種，生產(chǎn)規(guī)模可大可小。適宜家庭條件下加工的食用菌產(chǎn)品除一般小規(guī)模的保鮮、貯存外，還有干制品、罐頭制品... 參考答案：食用菌加工有以下四方面作用：
第一，食用菌加工可解決集中上市積壓的問題，有效地減少食用菌變質損耗，并且能延長保... 參考答案：（1）洗滌水槽︰洗滌水槽成長方形，大小隨需要而定，可3~5個連在一起成直線排列，用磚或石頭砌成，槽內(nèi)壁為磨石或貼瓷磚。槽... 參考答案：中小型食用菌加工廠一般由原輔料車間、加工車間、成品倉庫及供（配）電室、供水及水處理設施、生活設施等部分組成。生產(chǎn)加工車間... 參考答案：（1）手工分級：在生產(chǎn)規(guī)模不大或機械設備較差時常用手工分級，同時可配備簡單的輔助工具，如圓孔分級板、雙孢菇大小分級尺等。... 參考答案：（1）定量裝罐機︰主要由進出罐轉盤、活動閥門、放料閥門開啟機構、定量杯、軸、圓錐體、主軸、料斗、旋轉圓盤、套軸、支架、星... 參考答案：我國食用菌貯藏加工起步晚、技術落后，食用菌加工業(yè)，特別是深加工發(fā)展嚴重滯后，搞好食用菌貯藏加工，特別是深加工，對提升我國... 參考答案：食用菌連續(xù)殺菌設備由進罐機構、運輸裝置、機械傳動和安全裝置、加熱（殺菌）裝置、冷卻裝置、出罐裝置和自控系統(tǒng)等7部分組成。
