食品衛(wèi)生學(xué)各類食品衛(wèi)生及其管理章節(jié)練習(xí)(2019.05.09)
來源：考試資料網(wǎng)參考答案：12%～14%
參考答案：“實(shí)質(zhì)等同”原則即在評(píng)價(jià)方法和安全性的可接受水平上應(yīng)與傳統(tǒng)對(duì)等物保持一致。有以下幾個(gè)基本點(diǎn)：
3.問答題如何防止有毒種子對(duì)糧豆的污染？
參考答案：為防止有毒種子污染應(yīng)做好（1）加強(qiáng)選種、種植及收獲后的管理，盡量減少有毒種子含量或完全將其清除；（2）制定糧豆中各種有毒...
參考答案：壓榨法；溶劑萃取法
5.填空題一般保存蔬菜、水果的適宜溫度是（）左右。
6.問答題如何防止有毒種籽對(duì)糧豆的污染？
7.問答題簡(jiǎn)述口蹄疫病畜肉的處理。
參考答案：凡確診或疑似患口蹄疫的牲畜應(yīng)急宰，為杜絕疫源傳播同群牲畜均應(yīng)全部屠宰。體溫升高的病畜肉、內(nèi)臟和副產(chǎn)品應(yīng)高溫處理。體溫正常...
8.問答題轉(zhuǎn)基因食品有哪幾種形式？
參考答案：轉(zhuǎn)基因食品包括三種形式：（1）轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物、微生物產(chǎn)品，如轉(zhuǎn)基因大豆；（2）轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物、微生物直接加工品，如轉(zhuǎn)基因大豆...
參考答案：我國規(guī)定豬肉、牛肉在規(guī)定檢驗(yàn)部位40cm2面積上，有3個(gè)或3個(gè)以下囊尾蚴，可以冷凍或鹽腌處理后出廠；在40cm2面積上有...
參考答案：植物油；動(dòng)物脂肪
