食品工廠設(shè)計(jì)章節(jié)練習(xí)(2019.05.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋風(fēng)向頻率

參考答案：在一定時(shí)間內(nèi)，各種風(fēng)向出現(xiàn)的次數(shù)占總觀測次數(shù)的百分比。

2.問答題在制定產(chǎn)品方案時(shí)應(yīng)做到哪“四個(gè)滿足”、“五個(gè)平衡”？

參考答案：四滿足：
1.滿足主要產(chǎn)品產(chǎn)量的要求；
2.滿足原料綜合利用的要求；
3.滿足淡旺季平衡生...

3.問答題食品工廠的用電負(fù)荷計(jì)算一般采用什么方法？

參考答案：食品工廠的用電負(fù)荷計(jì)算一般采用需要系數(shù)法，在供電設(shè)計(jì)中，首先由工藝專業(yè)提供各個(gè)車間工段的用電設(shè)備的安裝容量，然后供電設(shè)計(jì)...

4.填空題可行性研究的特點(diǎn)是先行性、不定性、（）和（）。

參考答案：科學(xué)性；法定性

5.問答題食品工廠通過對物料流動(dòng)的嚴(yán)格控制，食品生產(chǎn)危害可以有效降低。如何設(shè)計(jì)食品工廠以控制物料流動(dòng)？

參考答案：如何規(guī)范物料移動(dòng)路線和流程
1、原料入口的設(shè)計(jì)要合理。
2、原料、輔料、半成品、成品以及生、熟品分別...

6.問答題管道設(shè)計(jì)與布置的內(nèi)容。

車間管道設(shè)計(jì)與布置的內(nèi)容主要包括管道的設(shè)計(jì)計(jì)算和管道的布置兩部分內(nèi)容。

7.問答題生產(chǎn)工藝流程草圖哪些部分組成。

生產(chǎn)工藝流程草圖由五部分組成：
（1）物料流程；
（2）圖例；
（3）設(shè)備一覽表；
（4）標(biāo)題欄；
（5）圖框。

8.問答題有害氣體無害化的方法有哪些？

參考答案：1．吸收法
2．吸附法
3．催化法
4．燃燒法
5．冷凝法
6．生物法
7．膜分離法

9.問答題試述食品工廠的特點(diǎn)？

參考答案：1.工廠衛(wèi)生要求高
2.生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)，生產(chǎn)品種經(jīng)常變換
3.運(yùn)輸量比較大
4.職工人數(shù)比較...

10.問答題食品生產(chǎn)中用汽部分主要有？

主要用汽部分有：熱燙、配湯、濃縮、干燥、殺菌、保溫、設(shè)備和管道的消毒，車間清潔衛(wèi)生的用汽等。