食品工廠設(shè)計(jì)章節(jié)練習(xí)(2020.01.03)

來源：考試資料網(wǎng)

1 食品工廠建設(shè)期階段（）（前三個(gè)是前期準(zhǔn)備工作）

2.問答題綠色食品工廠廠址選擇有哪些要求。

參考答案：一般食品工廠：
①符合所在地區(qū)總體規(guī)劃要求。
②力求靠近原料產(chǎn)地，盡量避免長途運(yùn)輸主原料。

3.名詞解釋生產(chǎn)車間平面布置

參考答案：是工藝設(shè)計(jì)的重要組成部分，不僅對建成投產(chǎn)后的生產(chǎn)實(shí)踐有很大關(guān)系，而且影響到工廠的整體布局。車間布置一經(jīng)施工就不易更改，所...

4.填空題主要建筑材料分為金屬材料和非金屬材料。金屬材料分為（）和有色金屬；非金屬材料分為無機(jī)建筑材料和有機(jī)建筑材料。如：土坯和石棉屬于（），而木頭、瀝青和泡沫屬于（）。

參考答案：黑色金屬；無機(jī)建筑材料；有機(jī)建筑材料

5.問答題如果水質(zhì)需要進(jìn)一步處理，常用的處理方法有哪些？

靜慮、離子交換、電滲析、反滲透等，可是具體情況分別處理。

6.判斷題生產(chǎn)工藝流程示意圖可用于設(shè)備設(shè)計(jì)、選型。

7.填空題在編排產(chǎn)品方案時(shí)，每月一般按（）天計(jì)。全年的生產(chǎn)日期一般為（）天，最少也不宜少于（）天。

參考答案：25；300；250

8.名詞解釋自凈作用

參考答案：受到污染的水體，在一定時(shí)間內(nèi)，經(jīng)物理、化學(xué)、生物作用，污染程度逐漸降低，直到恢復(fù)到受污染前的狀態(tài)，這個(gè)過程叫做水體的自凈...

9.問答題畫出啤酒生產(chǎn)工藝流程框圖。

10.判斷題食品生產(chǎn)車間的三聯(lián)槽是清洗、消毒設(shè)施。