食品工廠設(shè)計章節(jié)練習(2020.01.03)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題管理布置圖是根據(jù)車間平面布置圖及設(shè)備圖來進行繪制，它包括（）、（）和（）。在食品工廠設(shè)計中一般只繪制（）和（）。

參考答案：管路平面圖；管路立面圖；管路透視圖；管路平面圖；透視圖

2.判斷題食品工廠倉庫設(shè)置的特點之一是類別多。

3.問答題食品工廠清潔空氣流向設(shè)計。

參考答案：A、加工、包裝車間應通風良好，配有換氣設(shè)施或空氣調(diào)節(jié)設(shè)施，以防室內(nèi)溫度過高、濕度過大，并保持室內(nèi)空氣新鮮。
B...

4.問答題工廠設(shè)計的職責。

通過圖紙的形式，更好地、更合理地來體現(xiàn)設(shè)計計劃任務(wù)書上提出的計劃要求。

5.問答題生產(chǎn)車間的水、汽用量的估算方法一般有哪兩種？

1用“單位產(chǎn)品耗水耗氣量定額”來估算
2用計算方法來估算用水用氣量

6.名詞解釋平面布置圖

掀開樓蓋向下看，表示設(shè)備與設(shè)備，設(shè)備與建筑在平面上相互關(guān)系的圖樣。

7.問答題食品工廠對地坪的要求。

參考答案：食品工廠的生產(chǎn)車間經(jīng)常有腐蝕性介質(zhì)的排出或有手推車沖擊地坪，使地坪受到破壞。所以，設(shè)計時一方面應為減輕地坪受損而采取適當...

8.問答題味精生產(chǎn)中無菌壓縮空氣的作用是什么？

①提供氧氣
②輸送物料

9.問答題車間工藝布置的原則。

參考答案：（1）要有總體設(shè)計的全局觀點。
（2）設(shè)備布置要盡量按工藝流程的順序來作安排。
（3）在進行生產(chǎn)車間...

10.問答題食品工場用水、用氣各包括哪些方面？估算用量有哪些方法？

參考答案：用水：原料預處理（清洗、浸泡、燙煮），半成品漂洗，濃縮器蒸汽的冷凝，殺菌后產(chǎn)品的冷卻，包裝容器的洗滌消毒，車間的清潔衛(wèi)生...

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