食品工廠設(shè)計(jì)章節(jié)練習(xí)(2019.07.02)

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1.問(wèn)答題管路連接包括哪些內(nèi)容？目前采用較多的連接方式有哪幾種？

包括管道和管道連接，管道與各種管件、閥件及設(shè)備接口處的連接
連接方式：法蘭連接、螺紋連接、焊接及填料式連接

2.問(wèn)答題食品工業(yè)廢水的主要特點(diǎn)及危害。

參考答案：食品工業(yè)廢水的主要特點(diǎn)：有機(jī)物和懸浮物含量高，易腐敗，一般無(wú)毒性。
食品工業(yè)廢水的主要危害：使接納水體富營(yíng)養(yǎng)化...

3.問(wèn)答題固體機(jī)械輸送設(shè)備包括哪些？

按用途和功能分：
①帶式輸送機(jī)
②斗式升送機(jī)
③螺旋輸送機(jī)

4.名詞解釋硬化

水泥經(jīng)水調(diào)制成漿體，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后慢慢凝固并產(chǎn)生一定強(qiáng)度。

5.問(wèn)答題車間設(shè)備的配置設(shè)計(jì)的要求。

參考答案：1）生產(chǎn)設(shè)備要按工藝流程的順序配置，在保證生產(chǎn)要求、安全及環(huán)境衛(wèi)生的前提下，盡量節(jié)省廠房面積與空間，減少各種管道的長(zhǎng)度。...

6.填空題總平面布置設(shè)計(jì)中，能全面反映廠區(qū)的土地利用是否經(jīng)濟(jì)合理的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)是（）。罐頭廠的土地利用系數(shù)一般為（）。

參考答案：土地利用系數(shù)；45-65%

7.填空題工藝流程圖的繪制包括（），（），（）三個(gè)階段。

參考答案：生產(chǎn)工藝流程示意圖；工藝流程草圖；生產(chǎn)工藝流程圖

8.問(wèn)答題食品工廠設(shè)計(jì)要領(lǐng)。

生產(chǎn)工藝流程最短，速度最快，工人的勞動(dòng)強(qiáng)度最低。

9.填空題食品工廠中熱處理單元操作通常包括（），（），（），（），（）和（）等。

參考答案：預(yù)煮；預(yù)熱；蒸發(fā)濃縮；干燥；排氣；殺菌

10.問(wèn)答題食品設(shè)備如何選型，才能保證設(shè)備的先進(jìn)性、經(jīng)濟(jì)性。

參考答案：1、應(yīng)綜合考慮其性能價(jià)格比，才能獲得較理想的成套設(shè)備。
2、在符合投資條件的前提下，盡可能選擇精度高、性能優(yōu)良...