國家開放大學(xué)(酒店客房服務(wù)與管理)章節(jié)練習(xí)(2019.09.02)

來源：考試資料網(wǎng)

1 據(jù)美國康奈爾大學(xué)飯店管理學(xué)院的調(diào)查，飯店消費(fèi)者把（）列為第一需求。

2 客房部與工程部的業(yè)務(wù)關(guān)系主要包括（）等方面。

3 客房成本預(yù)算是客房部經(jīng)營支出的限額目標(biāo)。預(yù)算控制，就是以（）的預(yù)算指標(biāo)數(shù)據(jù)實(shí)施成本控制。

4.問答題前廳部日常運(yùn)行的檢查與監(jiān)督過程中怎樣貫徹“人本原理”？

參考答案：檢查與監(jiān)督的對(duì)象是人，因此，必須堅(jiān)持正確的方法，堅(jiān)持以人為本的管理理念。“人本原理”指多種管理活...

5.填空題客房部員工培訓(xùn)的方法有講授法、（）、（）、（）和（）等。

參考答案：案例研討法；討論法；角色扮演法；操作演示法

6 客人提出拖嬰服務(wù)時(shí)，一般以（）作為計(jì)費(fèi)起點(diǎn)。

7 飯店客房服務(wù)項(xiàng)目的設(shè)立，必須以客人的需要作為出發(fā)點(diǎn)，同時(shí)還需要考慮飯店的檔次，即要遵循（）的基本原則。

8 飯店的客房部與（），是兩個(gè)業(yè)務(wù)關(guān)系最多、關(guān)系最密切的部門。

9 客房提供做夜床服務(wù)的意義是：（）。

10.判斷題由于客房物品種類繁多，因而在其選擇時(shí)必須堅(jiān)持實(shí)用、美觀和價(jià)格合理的原則。（）