中國飲食文化章節(jié)練習(xí)(2019.10.19)

來源：考試資料網(wǎng)

1 一日三餐的飲食習(xí)慣大約在（）代漸漸為民間采用。

2.填空題（）敏銳地觀察到：中國的飲食，在世界上是享有盛譽(yù)的，華僑和華裔外籍人在海外謀生，經(jīng)營最為普遍的產(chǎn)業(yè)就是餐飲業(yè).有華人處應(yīng)有中國餐館，中國的飲食可以說是“食”被天下.

參考答案：孫中山先生

3.問答題中國傳統(tǒng)酒人文化品位界定的原則是什么？

參考答案：中國傳統(tǒng)酒人是指歷史上的文化酒人，即有學(xué)養(yǎng)的酒文化人。界定的原則是：依照酒德、飲行、風(fēng)藻的高低，分為雅清、俗濁、惡污三大...

4 據(jù)傳杭州名店樓外樓的經(jīng)典名菜“賽蟹羹” 的首創(chuàng)者是（）

5.問答題浙江風(fēng)味

參考答案：（1）概況
位于中國東南部，地處亞熱帶，氣候溫和，雨量充足，四季分明。東臨東海，有水產(chǎn)品產(chǎn)量位居全國之首的舟山...

6.問答題試述中國傳統(tǒng)飲食文化的辯證認(rèn)識(shí)觀。

參考答案：看待中國傳統(tǒng)飲食文化，需要確立辯證認(rèn)識(shí)觀：
飲食是人類生存的本能。人類的飲食在其不斷發(fā)展過程中，同時(shí)創(chuàng)造和積淀了...

7.問答題中國茶道簡(jiǎn)介（昆明九道茶）

參考答案：九道茶主要流行于中國西南地區(qū)，以云南昆明一帶最為時(shí)尚。九道茶一般以普洱茶最為常見，多用于家庭接待賓客，又稱迎客茶。因飲茶...

8.名詞解釋馕

參考答案：我國新疆地區(qū)維吾爾等民族以麥粉為主要原料的焙烤食品，具體品種很多，有適口耐饑、易攜帶、便貯存等諸多優(yōu)點(diǎn)。焙烤工具是特制的...

9.名詞解釋普勞

參考答案：又作“樸勞”，我國新疆維吾爾等民族的風(fēng)味名食，漢語名為“羊肉抓飯”，由羊...

10.問答題簡(jiǎn)述北京茶館的類型與特點(diǎn)。

參考答案：老北京的茶館遍及京城內(nèi)外，各種茶館又有不同的形式與功能。
（1）市民文化味道濃郁的“書茶館&rdq...