食品工程原理章節(jié)練習(xí)(2020.03.24)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：空氣調(diào)節(jié)機一般設(shè)有一次加熱室，直接加熱進入的空氣，適當(dāng)提高空氣的溫度，合理提高空氣中的水的飽和蒸汽壓，增加增濕的速度，但...
參考答案：濾餅過濾；深層過濾
參考答案：1.氨的低壓低溫蒸汽，在壓縮機內(nèi)壓縮成高壓高溫的過熱蒸汽為等熵過程；
2.氨的高溫高壓蒸汽在冷凝器內(nèi)經(jīng)冷卻，冷...
5.名詞解釋分析型感官檢驗
參考答案：

把人的感覺作為測定儀器，把評價的內(nèi)容按感覺分類，逐項評分，用來測定食品的特性或差別的感官評價方法。

參考答案：醋酸纖維素；芳香族聚酰胺