水產(chǎn)學(xué)綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2020.03.27)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 “童魚(yú)”是（）的杰作。

2.填空題海藻是（）的重要來(lái)源。

3 海帶不僅僅是食用，還可以加工成工業(yè)原料，下面哪個(gè)不是其加工的工業(yè)原料？（）

4.名詞解釋積累脂肪

參考答案：主要分布于皮下組織和腸等，其主要成分為甘油三酯，作為動(dòng)物的能源積累或消耗，易隨季節(jié)、年齡、營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)的變化而變化。

5.填空題魚(yú)貝類(lèi)組織中的脂肪一般分為（）和（）。（或非極性脂質(zhì)和極性脂質(zhì)）

參考答案：積累脂肪；組織脂肪

6.填空題水不溶性膳食纖維（IDF）主要表現(xiàn)在對(duì)（）、（）、（）等方面。

參考答案：有毒成分的吸附排出；整腸作用；防止大腸癌

7.填空題?；撬嵩冢ǎ?、（）中含量較高，（）的含量低。

參考答案：軟體動(dòng)物；甲殼類(lèi)；魚(yú)類(lèi)

8 我國(guó)人工養(yǎng)殖的海帶的含碘量一般是（）

9.填空題紅藻色素的主要特征是（）。

參考答案：含有水溶性的藻膽色素

10.名詞解釋超冷保鮮技術(shù)

參考答案：簡(jiǎn)稱(chēng)SC，是一種新型保鮮技術(shù)，也稱(chēng)超級(jí)快速冷卻。具體的做法是把捕獲后的魚(yú)立即用-10℃的鹽水作吊水處理，根據(jù)魚(yú)體大小的不...