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水產(chǎn)學(xué)綜合練習(xí)填空題每日一練(2020.05.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題海藻的苯酚組分可分為（）和（）兩大類。

參考答案：褐藻的多間苯三酚；紅藻的溴苯酚

2.填空題肌球蛋白和肌動(dòng)球蛋白是構(gòu)成肌原纖維（）與（）的主要成分。

參考答案：粗絲；細(xì)絲

3.填空題與淡水魚的草臭味最為相關(guān)的物質(zhì)是（）。

參考答案：己醛

4.填空題沙丁魚和鮐魚中的烘臭成分主要是（）。

參考答案：C₂～C₉的飽和及不飽和醛

5.填空題冷凍臭是由脂質(zhì)自動(dòng)氧化而產(chǎn)生的（）、（）、（）、（）等揮發(fā)性物質(zhì)形成的。

參考答案：醛類；酮類；醇類；酸類

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