飯店管理學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.04.09)

來源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋管事部
參考答案：

是餐飲部的附屬部門，也被稱做餐務(wù)部或餐務(wù)組。

參考答案：

是企業(yè)發(fā)明別的企業(yè)從未生產(chǎn)過的新產(chǎn)品，并進(jìn)入到別的企業(yè)已成熟的市場

參考答案：是在飯店服務(wù)管理中導(dǎo)入時(shí)基競爭的思想，把時(shí)間看作是決定經(jīng)營績效的重要因素，把運(yùn)用“時(shí)間”作為建立競爭優(yōu)勢的核心價(jià)值。
參考答案：

（1）布置餐廳宴請(qǐng)場所，擺設(shè)餐臺(tái)
（3）準(zhǔn)備工作臺(tái)
（4）餐前雞尾酒服務(wù)
（5）酒水菜肴服務(wù)
（6）結(jié)帳
（7）宴會(huì)結(jié)束工作