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名詞解釋管事部

是餐飲部的附屬部門，也被稱做餐務(wù)部或餐務(wù)組。

1.問答題請說出管事部的職責。

2.名詞解釋餐飲服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)場控制

3.問答題餐飲質(zhì)量分析的內(nèi)容包括哪幾個方面？

（1）餐飲服務(wù)質(zhì)量水平分析。
（2）餐飲服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定性分析。
（3）餐飲服務(wù)質(zhì)量的問題分析。

4.問答題進行餐飲服務(wù)質(zhì)量的控制，必須具備哪幾個條件？

（1）必須建立服務(wù)規(guī)程
（2）必須收集質(zhì)量信息
（3）必須抓好員工培訓(xùn)

5.問答題什么說服務(wù)質(zhì)量是飯店的生命線？