營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)(公共科目)章節(jié)練習(xí)(2020.04.30)

來源：考試資料網(wǎng)

1 下列哪種方法可去除食品中的黃曲霉毒素（）

2.判斷題由于大豆富含飽和脂肪酸，所以是高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物。

3 幼兒一般要求蛋白質(zhì)所供能量應(yīng)占膳食總能量的12%～15%，其中（）以上應(yīng)是優(yōu)質(zhì)蛋白。

4.問答題什么是健康信念模式

健康信念模式是運(yùn)用社會(huì)心理學(xué)方法解釋健康相關(guān)行為的理論模式。

5 造成鈉缺乏的原因包括（）。

6.判斷題職業(yè)是以獲取報(bào)酬為目的的。

7 下列礦物質(zhì)中哪一種缺乏與貧血有關(guān)？（）

8.判斷題對(duì)許多營(yíng)養(yǎng)素來說，沒有UL值意味著過多攝人這些營(yíng)養(yǎng)素沒有潛在的危險(xiǎn)。

9.名詞解釋食品放射性污染

食品放射性污染是指食品吸附或吸收了外來的（人為的）放射性核素，使其放射性高于自然放射性本底而造成的食品污染。

10.判斷題植物性食物中的蛋白質(zhì)為不完全蛋白質(zhì)。