國家開放大學(酒店管理概論)章節(jié)練習(2020.05.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1 根據(jù)飯店企業(yè)形式分類，主要有（）。

2 以特定的形式將出讓方含有知識產(chǎn)權(quán)性質(zhì)的名稱、商標、技術(shù)和系統(tǒng)支持等轉(zhuǎn)讓給受讓方，使受讓方迅速獲得較高的知名度和一定的經(jīng)濟效益，其經(jīng)營方式是（）。

3.判斷題員工績效考評的主要內(nèi)容包括德、能、勤、績四個方面。

4 飯店組織管理的內(nèi)容主要包括（）。

5 社會及其大眾對飯店的一種評價或看法，指的是（）。

6 “沒有滿意的員工，就沒有滿意的賓客”主要源于什么觀念（）。

7.判斷題勞動定額是飯店在人員配備上的數(shù)量界線和依據(jù)。

8 對多個薪酬等級以及薪酬變動范圍進行重新組合，從而變成只有相對較少的薪酬等級以及相應較寬的薪酬變動范圍的薪酬管理形式，是指（）。

9.判斷題飯店管理的核心就是管理者通過執(zhí)行管理職能來實現(xiàn)飯店的各個經(jīng)營管理目標。

10.問答題飯店員工績效考評的含義如何？

參考答案：員工績效考評是按照一定的標準，采用科學的辦法，考核評定飯店員工對職務所規(guī)定的職責的履行程度，以確定其工作成績的一系列活動...