食品質(zhì)量管理學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.24)

來源：考試資料網(wǎng)

1 操作性前提方案是指為控制食品安全危害（），所制定的前提方案。

2 水產(chǎn)品加工區(qū)域的天花板距地面至少應(yīng)達(dá)到（）

3.判斷題潔凈室應(yīng)定期消毒，使用的消毒劑不得對設(shè)備、物料和成品產(chǎn)生污染。

4 屠宰場的廠址選擇一般應(yīng)距離公共場所、居民區(qū)等至少（）

5.填空題HACCP計劃的必備程序?yàn)镚MP和（）。

6.名詞解釋統(tǒng)計

就是有目的地手機(jī)數(shù)據(jù)，并使用相應(yīng)的方法進(jìn)行制圖、列表及數(shù)據(jù)分析的過程。

7 GMP對設(shè)備的（）確認(rèn)未作要求。

8 下面關(guān)于食品安全表述，正確的是（）。

9.填空題速凍青刀豆生產(chǎn)工藝的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括原料驗(yàn)收、漂燙和（）。

10.判斷題質(zhì)量手冊應(yīng)按文件控制的規(guī)定要求對其批準(zhǔn)、修改、發(fā)放和控制。

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