食品質(zhì)量管理學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.24)

來源：考試資料網(wǎng)

1 國際合格評定委員會的英文縮寫為（）。

2.填空題HACCP體系在問題出現(xiàn)之前就實施（），因而是（）控制體系。

參考答案：預(yù)防；風(fēng)險控制

3 HACCP的必備程序和前提基礎(chǔ)是（）

4 首次將HACCP體系公布于眾的是美國的（）

5.判斷題臨時進入潔凈區(qū)的工藝人員可借穿機修人員的潔凈服。

6 食品質(zhì)量管理的特殊性表現(xiàn)在（）

7.判斷題加工食品的員工如果攜帶致病菌應(yīng)該禁止接觸食品，但是如果癥狀輕微沒有表現(xiàn)出來就不用禁止。

8 原材料接收與驗收階段，可以采?。撼闃诱{(diào)查、（）或進料抽樣試驗等方法檢查（驗）質(zhì)量。

9.填空題（）表示一定劑量外來化合物與機體接觸后所引起的生物學(xué)變化。

10 醫(yī)療設(shè)備工作性能的不合格稱為（）類不合格。