生物工程設備章節(jié)練習(2020.05.28)

來源：考試資料網(wǎng)

1 連消工藝流程中，物料中的雜菌主要在哪個設備中被滅活（）

2.問答題生物反應器放大的目的是什么？

參考答案：應用理論分析和實驗研究相結(jié)合的方法，總結(jié)生物反應系統(tǒng)的內(nèi)在規(guī)律及影響因素，重點研究解決有關(guān)的質(zhì)量傳遞、動量傳遞和熱量傳遞...

3 微波法上其中的大功率的微波管一般需要通（）冷卻。

4 直接向空氣中噴100℃蒸汽，此過程對濕空氣來說將近似是（）

5.問答題試述分子蒸餾的基本原理。

參考答案：從分子運動平均自由程的公式可以看出，不同種類的分子，由于其分子有效直徑不同，其平均自由程也不相同。
分子蒸餾技...

6.判斷題目前啤酒廠糊化鍋中不用攪拌器而是靠鍋內(nèi)形成的密度梯度進行自然循環(huán)。

7.名詞解釋介質(zhì)過濾除菌

使空氣通過經(jīng)高溫滅菌的介質(zhì)過濾層，將空氣中的微生物等顆粒阻截在介質(zhì)層中，而達到除菌的目的。

8 使用板式殺菌設備，在預滅菌階段當水被加熱到135℃后，其將連續(xù)地在這斬無菌部分循環(huán)（）min

9.判斷題為保證較高的吸風量，發(fā)酵罐的高徑比 H／D不宜取大，且罐容增大時，H／D應適當增大。

10.問答題空氣除塵器的作用

回收粉狀物料，減少損失；凈化排放空氣；防止塵粒損壞真空泵。常用空氣除塵器：旋風分離器、袋濾器和濕式除塵器。