初級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員章節(jié)練習(xí)(2020.06.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題什么是儲備糧油？

參考答案：儲備糧亦稱“后備糧”。在社會主義制度下，為了防備災(zāi)荒或其它需要而儲備的糧食。儲備糧油分國家儲備糧油、地方儲備糧油和集體家...

2 當(dāng)修約間隔位0.01時，對26.134546修約后的值為（）。

3.問答題油脂色澤的測定方法有哪些？哪種為仲裁方法？

油脂色澤的測定方法有羅維朋比色計法和重鉻酸鉀溶液比色法。羅維朋比色計法力仲裁方法。

4.判斷題面粉含沙量測定，雙試驗結(jié)果允許誤差不超過0.005%，取平均值為測定結(jié)果。

5.判斷題羅維朋比色計的中性色片作調(diào)配青色用。

6.問答題甲乙兩化驗員同時對一份玉米進(jìn)行雜質(zhì)檢驗，甲僅用3.0mm的JSG篩層，乙在用3.0mm的JSG篩層的同時，又用了其它篩層，二者檢驗的結(jié)果能一樣嗎？為什么？哪個是正確的？

參考答案：甲乙檢驗結(jié)果不會一樣。因為：甲未按技術(shù)規(guī)程要求輔助篩層，僅用了絕對篩層，導(dǎo)致絕對篩層上的篩理物與乙比變大，使篩理效率相對...

7 影響糧食容重的因素有（）。

8.判斷題扦樣時必須注意樣品的生產(chǎn)日期、批號、代表性和均勻性。

9.問答題分樣的方法與過程特征有哪些？

分樣的方法有：試分法、分揚(yáng)器法、油脂的震搖法等；其過程特征是數(shù)量減少又不使其失去代表性。

10.問答題油脂氣味、滋味鑒定方法。

取少量油脂試樣注入燒杯中加溫至50℃，用玻璃棒攪拌同時嗅其氣味、用舌尖嘗辯其滋味無異味為合格，不合格的應(yīng)注明異味性質(zhì)。