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食品化學(xué)碳水化合物單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.01.23)

來源：考試資料網(wǎng)

1 能水解淀粉分子α-1，4糖苷鍵，不能水解α-1，6糖苷鍵，但能越過此鍵繼續(xù)水解的淀粉酶是（）。

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2 抑制細(xì)菌、霉菌生長所需的糖的最低濃度是（）

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3 褐藻膠是由（）結(jié)合成的大分子線性聚合物，大多是以鈉鹽形式存在。

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4 相對甜度最高的是（）

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5 粉條是（）淀粉。

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