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食品化學(xué)碳水化合物判斷題每日一練(2019.04.25)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題果糖是酮糖，不屬于還原糖。

參考答案：錯(cuò)誤

2.判斷題果糖較蔗糖易結(jié)晶。

參考答案：錯(cuò)誤

3.判斷題和支鏈淀粉相比，直鏈淀粉更易糊化。

參考答案：錯(cuò)誤

4.判斷題纖維素不能被人體消化，故無營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

參考答案：錯(cuò)誤

5.判斷題糖類是一類有甜味的物質(zhì)。

參考答案：錯(cuò)誤