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油脂化學單項選擇題每日一練(2019.04.26)

來源：考試資料網(wǎng)

1 既能發(fā)生水解反應，又能發(fā)生氫化反應的是（）

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2 下列哪個指標是判斷油脂的不飽和度的是（）

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3 油脂在加熱過程中冒煙多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）

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4 下列各組液體混合物中有兩種成分，可以用分液漏斗分離的是（）

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5 甘氨酸和丙氨酸在一定條件下發(fā)生二分子縮合反應，生成的鏈狀化合物共有（）

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