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園產(chǎn)品貯藏技術(shù)/園藝產(chǎn)品加工貯藏填空題每日一練(2019.05.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題運輸?shù)娜欤海ǎ?、（）、（），兩輕：（）、（），四防：（）、（）、（）、（）

參考答案：快裝；快運；快卸；輕裝；輕卸；防熱；防凍；防曬；防淋

2.填空題低溫能控制園藝產(chǎn)品后熟的原因是（）、（）、（）、（）。

參考答案：降低了呼吸強度；減少了水分蒸發(fā)；抑制園藝產(chǎn)品內(nèi)乙烯的產(chǎn)生和作用；抑制微生物的生長

3.填空題填寫下列水果和蔬菜的最適貯藏溫度：蘋果（）℃、黃瓜12~13℃。

參考答案：0

4.填空題芳香物質(zhì)與果蔬加工的關(guān)系大致有：（）、（）、（）、（）。

參考答案：提取香精油；氧化與揮發(fā)損失；控制制品中的含量；抑菌作用。

5.填空題食鹽的保藏作用（）、（）、（）、（）、（）。

參考答案：脫水作用；抗氧化作用；降低水分活性；毒性作用；對酶活力的影響。

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