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每日一練
章節(jié)練習
中級旅游經濟飯店服務質量管理問答題每日一練(2019.05.12)
來源：考試資料網
1.問答題
論述飯店應如何做好服務交互管理
參考答案：
過程性是服務最為核心和基本的特性。服務是一種過程，服務的生產與消費的同時性，決定了服務的完成需要顧客的共同參與。蕭斯克（...
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2.問答題
如何分析并控制餐飲服務質量？
參考答案：
餐飲服務是飯店服務的重要組成部分，餐飲部是飯店的基本業(yè)務部門，是飯店營業(yè)收入的主要來源之一。餐飲部是飯店唯一生產、加工實...
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3.問答題
按照酒的配餐、飲用方式分類，可以分為哪些類型？有哪些區(qū)別？
參考答案：
按照酒的配餐、飲用方式分類，其類型及區(qū)別在于：
（1）餐前酒，也稱開胃酒，一般是在餐前飲用的；
（2...
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4.問答題
客房部的主要有哪些功能？
參考答案：
客房部的功能有以下幾方面：
（1）生產客房商品；
（2）為飯店創(chuàng)造清潔優(yōu)雅的環(huán)境；
（3）為各部門提供潔凈美觀的棉織品
5.問答題
前廳部有什么樣的地位？
參考答案：
前廳部的地位為：
（1）前廳部是飯店的門面；
（2）前廳部是飯店的銷售窗口；
（3）前廳部...
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