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食品衛(wèi)生學食品添加劑及其管理問答題每日一練(2019.05.13)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題簡述《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》中食品添加劑的定義。

參考答案：規(guī)定所稱食品添加劑是指經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準并以標準、公告等方式公布的可以作為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮...

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2.問答題FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合專家委員會把食品添加劑分為幾類？并敘述各類內(nèi)容。

參考答案：分為四類：
第一類：GRAS物質(zhì)，即一般認為是安全的物質(zhì)，可以按正常需要使用，不需建立ADI值。
第...

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3.問答題簡述食品添加劑生產(chǎn)許可實地核查記錄包括哪幾部分審查內(nèi)容？

參考答案：書面申請材料的復(fù)核性審查；企業(yè)人員情況審查；生產(chǎn)場所、環(huán)境、廠房及設(shè)施情況審查；生產(chǎn)設(shè)備和檢驗設(shè)備情況審查；質(zhì)量管理情況...

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4.問答題阿斯帕坦為什么不能用于苯丙酮尿癥患者？

參考答案：阿斯帕坦中含有苯丙氨酸成分，而苯丙酮尿癥患者肝細胞內(nèi)缺乏苯丙氨酸羥化酶，使苯丙氨酸正常代謝途徑受阻，可導致苯丙氨酸在體內(nèi)...

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5.問答題我國對食品添加劑的管理主要有哪些方面？

參考答案：

（1）制訂食品添加劑使用衛(wèi)生標準和法規(guī)；
（2）頒布和執(zhí)行新食品添加劑審批程序；
（3）食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營和使用的管理。