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西式面點(diǎn)師考試多項(xiàng)選擇題每日一練(2019.07.27)

來源：考試資料網(wǎng)

1 蛋糕表面構(gòu)圖的形式取決于（）結(jié)構(gòu)。

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2 同樣溫度，由于（）不同，維生素?fù)p失也有差異。

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3 蛋白質(zhì)可在（）作用下發(fā)生水解。

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4 將MEASURING，OVENSHEET翻譯中文為（）。

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5 食品造型有別工藝美術(shù)，應(yīng)簡(jiǎn)易美觀不脫離（）原則。

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