廚師考試判斷題每日一練(2019.10.11)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題飲食業(yè)的成本就是指成品所消耗原材料的總和。

2.判斷題糖類(lèi)根據(jù)分子結(jié)構(gòu)不同，可分為單糖、雙糖和半乳糖。

3.判斷題根據(jù)基礎(chǔ)味來(lái)分類(lèi)，復(fù)合味分為雙合味、三合味和多合味三種。

4.判斷題廚房設(shè)備的日常保養(yǎng)是指管理人員每天進(jìn)行定機(jī)例行的保養(yǎng)。

5.判斷題常用的家畜有牛、豬、羊、驢等。