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章節(jié)練習(xí)
廚師考試填空題每日一練(2019.10.11)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1.填空題
干貨原料可以長(zhǎng)久儲(chǔ)存的條件是（）
參考答案：
低溫
2.填空題
大米按性質(zhì)可分為：秈米、（）、糯米
參考答案：
粳米
3.填空題
沒(méi)碾過(guò)或碾得不精的米稱(chēng)為（）。
參考答案：
糙米
4.填空題
甜面醬是以面粉為主分原料與食鹽經(jīng)（）。
參考答案：
發(fā)酵制成
5.填空題
常見(jiàn)的黃色烹飪?cè)嫌校ǎ┑取?/a>
參考答案：
鴨蛋黃
