在水中加入某些混凝劑,使水中的細(xì)小懸浮物或膠體微?;ハ辔浇Y(jié)合而成較大顆粒,從水中沉淀下來(lái)的過(guò)程
指蔬菜或蔬菜汁經(jīng)乳酸發(fā)酵后制成的汁液中加入水、食鹽、糖液等調(diào)制而成的制品。