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品酒師綜合練習(xí)問(wèn)答題每日一練(2020.05.02)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1.問(wèn)答題
勾兌與調(diào)味的相互關(guān)系？
參考答案：
勾兌又稱(chēng)組合，勾兌與調(diào)味既相互聯(lián)系又相互區(qū)別。勾兌既是色譜骨架成分又是非色譜，骨架成分（復(fù)雜成分）的組合；勾兌在解決色譜...
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2.問(wèn)答題
什么是風(fēng)格水平的穩(wěn)定程度？
參考答案：
酒風(fēng)格水平的穩(wěn)定程度，系指各個(gè)批次的酒在感官指標(biāo)（品評(píng)）上的個(gè)性和一致性如何，有多大的差異。
3.問(wèn)答題
人的基本味覺(jué)有哪幾種？
參考答案：
人的基本味覺(jué)有：甜、咸、酸、苦
4.問(wèn)答題
典型的濃香型白酒的風(fēng)格應(yīng)是什么？
參考答案：
無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，窖香濃郁（或稱(chēng)芳香濃郁），具有以己酸乙酯為主體，純正諧調(diào)的復(fù)合香氣，入口綿甜爽凈，...
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5.問(wèn)答題
簡(jiǎn)述除梗的作用。
參考答案：
除梗就是將葡萄漿果與果梗分開(kāi)并將后者除去。除?？筛牧计咸丫频奈陡校ü５娜芙馕锞卟菸?、苦澀味）、使葡萄酒更為柔和；可以提...
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