<thead id="h99mq"><abbr id="h99mq"></abbr></thead>

<var id="h99mq"><tr id="h99mq"></tr></var>

<thead id="h99mq"><ruby id="h99mq"></ruby></thead>

<nobr id="h99mq"><td id="h99mq"></td></nobr>

網(wǎng)站首頁考試題庫熱門試題智能家居網(wǎng)課試題

大學(xué)試題

題庫首頁每日一練章節(jié)練習(xí)

食品工藝學(xué)綜合練習(xí)名詞解釋每日一練(2020.05.21)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋果肉飲料

參考答案：果肉飲料是在原果漿或濃縮果漿中加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品，成品中果漿含量不低于300g/L，比例在50%以上。

2.名詞解釋激發(fā)與電離

參考答案：高能電子與束縛電子發(fā)生非彈性碰撞，使其躍遷至原子的較高能級上，這一過程為激發(fā)；如果傳遞給電子的能量足以使其脫離電子成為自...

點擊查看完整答案

3.名詞解釋新含氣調(diào)理加工

參考答案：食品原料預(yù)處理后，裝在高阻氧的透明軟包裝袋中，抽出空氣后注入不活潑氣體并密封，然后在多階段升溫、兩階段冷卻的調(diào)理殺菌鍋內(nèi)...

點擊查看完整答案

4.名詞解釋面包

參考答案：

是以小麥粉為主要原料，與酵母和其它輔料一起加水調(diào)制成面團，再經(jīng)發(fā)酵、成形烘烤等工序加工成的發(fā)酵制品。

5.名詞解釋面團陳化

參考答案：隨時間延長而發(fā)生的不良變化統(tǒng)為陳化，也稱老化、硬化或固化，包括面包皮變硬，掉渣，失去風(fēng)味，面包瓤變緊，面包瓤不透明度增加...

點擊查看完整答案