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水產(chǎn)食品加工工藝學(xué)判斷題每日一練(2020.06.01)
來源:考試資料網(wǎng)
1.判斷題
魚類肌肉糖原的含量與魚的致死方式無相關(guān)。
參考答案:
錯誤
2.判斷題
鯊魚的鮮度常用化學(xué)指標VBN測定。
參考答案:
錯誤
3.判斷題
紫菜屬于褐藻門海洋植物。
參考答案:
錯誤
4.判斷題
用冷凍魚糜為原料制造魚丸,為提高魚丸彈性需要漂洗。
參考答案:
錯誤
5.判斷題
蔗糖是減少魚肉冷凍變性抑制劑。
參考答案:
正確