水產(chǎn)食品加工工藝學(xué)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.02.23)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 下列哪類生物是海洋中所特有的一類動(dòng)物（）。

2 在冷凍魚(yú)糜生產(chǎn)過(guò)程中，（）的目的是除去殘留在魚(yú)肉中的黑膜、魚(yú)皮、筋、小骨刺、鱗等夾雜物，以提高產(chǎn)品質(zhì)量。

3 魚(yú)類液汁的冰點(diǎn)，依魚(yú)的種類而不同，大約在（）的范圍內(nèi)，魚(yú)體液汁的平均冰點(diǎn)可采用-1℃。

4 海產(chǎn)動(dòng)物的脂質(zhì)特征富含（）。

5 下列屬于冷凍變性抑制劑有（）。