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食品分析填空題每日一練(2020.06.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題測定食品中脂類時，常用的提取劑中（）和（）只能直接提取游離的脂肪。

參考答案：乙醚；石油醚

2.填空題食品分析的一般程序包括（）、（）、（）、（）和數(shù)據(jù)記錄與處理。

參考答案：采樣；制備；預(yù)處理；成分分析

3.填空題稱取20.00g系指稱量的精密度為（）。

參考答案：0.1

4.填空題糖果中水分測定應(yīng)采用（），溫度一般為（），真空度為（）。

參考答案：減壓干燥法；55-65℃；40~53kPa

5.填空題測定含磷脂較多的魚、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。測定一般食品中總脂肪含量常采用（）。

參考答案：氯仿-甲醇法；酸水解法

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