食品分析章節(jié)練習(xí)(2020.06.06)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)
參考答案：指標(biāo)有：檢出限、準(zhǔn)確度、精密度。
含義和表達(dá)方式：
（一）檢出限：指分析方法在適當(dāng)?shù)闹眯潘絻?nèi)，能從...
參考答案：碳水化合物分析包括的內(nèi)容：還原糖的測(cè)定、低聚糖的測(cè)定、淀粉的測(cè)定、纖維物質(zhì)的測(cè)定。
總碳水化合物（%）=100...
參考答案：加入去離子水；加入疏松劑碳酸銨
9.名詞解釋總灰分
參考答案：總灰分：食品中組分經(jīng)高溫灼燒時(shí)，有機(jī)成分就揮發(fā)逸散，而無(wú)機(jī)成分（主要是無(wú)機(jī)鹽和氧化物）則殘留下來(lái)，這些殘留物稱(chēng)為灰分。