單項(xiàng)選擇題關(guān)于西餐宴會(huì)服務(wù)中上頭盆的描述,錯(cuò)誤的是()
A.先上頭盆,再斟酒
B.冷頭盆可在宴前10分鐘上好
C.從客人右側(cè)撤盤(pán)
D.撤盤(pán)時(shí)應(yīng)連同頭盆刀、叉一并撤下
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1.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)中,E字形的臺(tái)形一般用于超過(guò)()的宴會(huì)。
A.40人
B.60人
C.80人
D.100人
2.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)中,休息室服務(wù)時(shí)間一般為()左右。
A.20分鐘
B.30分鐘
C.40分鐘
D.50分鐘
3.單項(xiàng)選擇題有大型餐飲活動(dòng)計(jì)劃、重要宴會(huì)等,餐飲部應(yīng)將有關(guān)信息主動(dòng)與()聯(lián)系。
A.前廳部
B.銷(xiāo)售部
C.采購(gòu)部
D.財(cái)務(wù)部
4.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)服務(wù)中,當(dāng)客人吃完奶酪準(zhǔn)備上水果時(shí),應(yīng)及時(shí)撤去餐桌上除()以外所有的餐具。
A.餐巾
B.水杯
C.面包盤(pán)
D.飲料杯
5.單項(xiàng)選擇題美式服務(wù)是由()在廚房切割好,裝好盤(pán)。法式服務(wù)是由()在客人面前進(jìn)行烹制和切割裝盤(pán)表演。
A.服務(wù)員,主管
B.服務(wù)員,廚師
C.廚師,廚師
D.廚師,領(lǐng)班
最新試題
西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐,除了鹽、胡椒、芥末、咖喱外,()也是常用的調(diào)味品。
題型:多項(xiàng)選擇題
美式早餐包括雞蛋兩個(gè),可根據(jù)客人愛(ài)好將蛋煮成()。
題型:多項(xiàng)選擇題
西餐和中餐相比,注重菜肴生熟程度,如雜食動(dòng)物和河鮮要求()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下屬于瓷器類(lèi)餐具的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
鵝肝排屬于()式菜肴。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如果想享用地道的西餐可以去高級(jí)酒店的扒房,下列哪個(gè)屬于()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()大多喜歡腌制的各種魚(yú)肉、熏肉、香腸、火腿等食物。
題型:多項(xiàng)選擇題
扒房以意式大餐為菜品核心,美食佳釀相映生輝,擅長(zhǎng)客前烹制,以渲染美食氣氛。
題型:判斷題
婚宴包餐的環(huán)境要布置得熱烈、歡快。
題型:判斷題
北京王府井飯店的羅馬餐廳屬于意大利特色餐廳。
題型:判斷題