單項選擇題西餐宴會中，E字形的臺形一般用于超過（）的宴會。
A.40人
B.60人
C.80人
D.100人
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1.單項選擇題西餐宴會中，休息室服務(wù)時間一般為（）左右。
A.20分鐘
B.30分鐘
C.40分鐘
D.50分鐘
2.單項選擇題有大型餐飲活動計劃、重要宴會等，餐飲部應(yīng)將有關(guān)信息主動與（）聯(lián)系。
A.前廳部
B.銷售部
C.采購部
D.財務(wù)部
3.單項選擇題西餐宴會服務(wù)中，當(dāng)客人吃完奶酪準(zhǔn)備上水果時，應(yīng)及時撤去餐桌上除（）以外所有的餐具。
A.餐巾
B.水杯
C.面包盤
D.飲料杯
4.單項選擇題美式服務(wù)是由（）在廚房切割好，裝好盤。法式服務(wù)是由（）在客人面前進(jìn)行烹制和切割裝盤表演。
A.服務(wù)員，主管
B.服務(wù)員，廚師
C.廚師，廚師
D.廚師，領(lǐng)班
5.單項選擇題美式服務(wù)是餐廳服務(wù)中最普遍、最有效而服務(wù)方式，又稱為（）
A.家庭式服務(wù)
B.盤子服務(wù)
C.餐車服務(wù)
D.大銀盤服務(wù)
最新試題
清湯常用（）煮制。
題型：多項選擇題
在賓客到達(dá)餐廳（）之前，把開胃品擺放在餐座上。
題型：單項選擇題
（）式西餐廳是一個多元文化空間，既有紐約大都市風(fēng)情，又有夏威夷風(fēng)情。
題型：單項選擇題
法式服務(wù)又稱（）服務(wù)，講究禮節(jié)，價格昂貴。
題型：單項選擇題
美式早餐包括雞蛋兩個，可根據(jù)客人愛好將蛋煮成（）。
題型：多項選擇題
以下屬于瓷器類餐具的是（）。
題型：多項選擇題
俄式西餐廳有古典的俄羅斯建筑風(fēng)格，它以（）聞名。
題型：多項選擇題
在客人買單時，以下做法正確的是（）。
題型：多項選擇題
中檔的西餐廳以兩岸、上島為代表。
題型：判斷題
美式早餐的上菜順序為：（）。
題型：單項選擇題