問答題簡述送風凍結的分類及優(yōu)點。
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香腸攪拌時，應按照什么順序添加調料：（）。
題型：單項選擇題
香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。
題型：單項選擇題
香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。
題型：單項選擇題
香腸晾曬完成后，應進行的檢驗項目不包括：（）。
題型：單項選擇題
香腸熏制時，為了使熏制效果均勻，應：（）。
題型：單項選擇題
香腸灌裝時，若肉餡堵塞，應：（）。
題型：單項選擇題
香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質，應：（）。
題型：單項選擇題
香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應：（）。
題型：單項選擇題
香腸制作中，以下哪種調料可以提升香腸的鮮味：（）。
題型：單項選擇題
香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應：（）。
題型：單項選擇題