問(wèn)答題簡(jiǎn)述頭榨成條和二榨成絲的作用是什么？
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4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述大米粉形成粉絲的機(jī)理是什么。
最新試題
香腸攪拌時(shí)，應(yīng)按照什么順序添加調(diào)料：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸熏制的顏色主要取決于：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸絞肉前，對(duì)肉進(jìn)行預(yù)處理的目的不包括：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸攪拌不均勻，對(duì)香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸攪拌過(guò)度會(huì)導(dǎo)致：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸灌裝時(shí)，若肉餡堵塞，應(yīng)：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸灌裝時(shí)，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應(yīng)：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸灌裝后，需要進(jìn)行的操作是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題