最新試題
制作龍須面時,要用()的方法拉制出細如龍須的面條。
制作糖油餡時,糖和油的比例是固定不變的。
餡心原料去外殼時,把外殼破得太碎會影響()質(zhì)量。
下屬于蛋面類面團的是()。
制作廣式咸水角時,生粉團面坯的形狀為()。
生拌類咸餡原料加工時,蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
燒賣皮的搟制方法為()。
造成炸制的點心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
雞粒餡是()。